กุ้งชุบแป้งทอด

เมื่อพูดถึงอาหารทะเล สัตว์ทะเลชนิดแรกที่คนส่วนใหญ่นึกถึง สำหรับการนำมาทำเป็นอาหารคงหนีไม่พ้นกุ้ง เราเลยขอนำเสนอเมนูกุ้งที่แสนอร่อยและทำเองได้ง่ายๆ นั่นก็คือ กุ้งชุบแป้งทอดนั่นเอง

ส่วนผสม
กุ้งขาว 5-10 ตัว
เกลือ 1/3 ช้อนชา
พริกไทยป่น 1/3 ช้อนชา
แป้งทอดกรอบ 7 ช้อนโต๊ะ
แป้งสาลีอเนกประสงค์ 5 ช้อนโต๊ะ
น้ำเย็นจัด หรือน้ำโซดา 5 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช สำหรับทอด

กุ้งชุบแป้งทอด

วิธีทำกุ้งชุบแป้งทอด
ล้างกุ้งให้สะอาด ปอกเปลือกกุ้ง เว้นส่วนห้างไว้ ผ่าหลังเบา ๆ เอาเส้นสีดำออก จากนั้น หงายท้องกุ้ง ใช้มีดผ่าตามปล้อง เพื่อให้ตัวกุ้งตั้งตรง
ผสมแป้งทอดกรอบกับน้ำเย็นจัด หรือน้ำโซดา คนจนแป้งละลายไม่จับตัวเป็นเม็ด อย่าให้แป้งข้น หรือเหนียวจนเกินไป
จากนั้น ปรุงรสด้วยเกลือ และพริกไทยป่น ผสมจนเข้ากัน เตรียมไว้
นำกุ้งมาคลุกกับแป้งสาลี แล้วนำไปชุบลงในแป้งทอดกรอบที่เตรียมไว้ โดยเว้นส่วนหางไว้
เทน้ำมันใส่ลงไปในกระทะ ให้ปริมาณน้ำมันท่วมกุ้งที่ทอด เปิดไฟกลาง รอจนน้ำมันร้อนจัด นำลงไปทอด โดยค่อย ๆ ใส่กุ้งลงไปในกระทะทีละตัว
ทอดจนกุ้งมีสีเหลืองทองทั่วทั้งตัว แป้งที่ชุบตัวกุ้ง จะค่อย ๆ พองออก แล้วจึงตักออก พักให้สะเด็ดน้ำมัน
เตรียมจัดกุ้งที่ทอดเสร็จใส่จาน เสิร์ฟคู่กับน้ำจิ้มบ๊วย พร้อมทาน

คุณค่าสารอาหารจาก กุ้ง
ส่วนของกุ้ง ที่นิยมนำมาประกอบอาหารมากที่สุด คือ ส่วนลำตัว ที่มีเนื้อมากไปจนถึงหางกุ้ง แต่ส่วนอื่น ๆ ก็นิยมมาทำเป็นอาหารได้เหมือนกัน ขึ้นอยู่กับสูตรอาหารของแต่ละคน เพราะไม่ว่าส่วนไหน ๆ ของกุ้งก็ยังให้สารอาหารดี ๆ มากมายอยู่นั่นเอง เช่น

กุ้ง มีแคลอรี่ก็ต่ำ ประมาณ 1 แคลอรี่ต่อหนึ่งกรัม มีคาร์โบไฮเดรตเป็นศูนย์ มีโปรตีนสูง มีปริมาณไขมันอยู่บ้าง แต่ประโยชน์หลัก ๆ ของกุ้ง คือ วิตามิน และแร่ธาตุ มากมาย เช่น ธาตุเหล็ก แคลเซียม โซเดียม ฟอสฟอรัส สังกะสี แมกนีเซียม และโพแทสเซียม ตลอดจนวิตามินเอ อี บี 6 และแม้แต่บี 12 และยังมีไอโอดีน ไทอามิน ริโบฟลาวิน และไนอาซินด้วย

ติดตามเรื่องราวดีๆได้ที่ lochindaalhouse.com